广州创利厨具有限公司--不锈钢厨具工程厨房排烟设备厂家

广州创利厨具有限公司是一家集商用厨房整体设计、设备定制生产、工程安装施工、售后维保一*式服务为*心的*业商用厨房工程企业，主营商用不锈钢厨具、厨房通风排烟系统、油烟净化工程、燃气厨具配套安装等*心业务，服务覆盖连锁餐饮店、星*酒楼、*关单位食堂、学校食堂、工厂饭堂、*队后勤厨房、商铺餐饮后厨改造等全场景，具备从前期现场勘测、图纸深化设计、设备选型定制，到现场安装调试、燃气报装对接、环保验收配合、后期维保维修的全流程服务能力。

食堂厨房设备价格因品牌和规格差异较大，批发渠道如百度爱采购等平台可提供参考，常见设备单价从几百元到数万元不等，具体配置需根据食堂规模定制。

食堂后厨都要配些啥

食堂厨房设备通常按功能区域划分，确保从食材存储到餐具清洗流程顺畅，以下是*心区域的标准配置清单：

‌食材存储区‌：重点在于防潮保鲜，主食库需配‌米面架‌和‌四层栅格层架‌，副食库要备‌保鲜展示柜‌、‌冷库‌及‌挡鼠板‌，所有货架建议离地设计避免受潮 。

‌加工处理区‌：按食材类型分区避免交叉污染，蔬菜区配‌切菜机‌、‌土豆脱皮机‌和‌大单星盆水池‌，肉类区需‌绞肉机‌、‌锯骨机‌及*用‌刀具砧板消毒柜‌，水果间单独设‌三星水池‌和‌平台雪柜‌ 。

‌烹饪蒸煮区‌：这是后厨*心，热厨区常用‌电磁双头大锅灶‌、‌小炒炉‌和‌低汤灶‌，蒸煮区配‌智能型蒸饭柜‌和‌矮汤炉‌，上方必须安装‌油网烟罩‌和‌排烟风机‌确保油烟排出 。

‌面点售卖区‌：面点间需‌和面机‌、‌压面机‌、‌发酵柜‌和‌电烘炉‌，售卖区配‌保温柜‌、‌暖饭车‌和‌留样雪柜‌，明档区可设‌粉面炉‌方便现场制作 。

‌清洗消毒区‌：洗碗间配‌长龙式洗碗机‌、‌高压花洒‌和‌推车式消毒柜‌，回收区设‌双格收污柜‌和‌收碗车‌，确保餐具洗净后密闭存放 。‌‌‌

广州创利厨具有限公司--不锈钢厨具工程食堂厨房设备厂家

广州创利厨具有限公司--不锈钢厨具工程食堂厨房设备厂家

广州创利厨具有限公司是一家集商用厨房整体设计、设备定制生产、工程安装施工、售后维保一*式服务为*心的*业商用厨房工程企业，主营商用不锈钢厨具、厨房通风排烟系统、油烟净化工程、燃气厨具配套安装等*心业务，服务覆盖连锁餐饮店、星*酒楼、*关单位食堂、学校食堂、工厂饭堂、*队后勤厨房、商铺餐饮后厨改造等全场景，具备从前期现场勘测、图纸深化设计、设备选型定制，到现场安装调试、燃气报装对接、环保验收配合、后期维保维修的全流程服务能力。

设计原则

1、安全的原则　人身安全至为重要。商用厨房设备在设计上应首先考虑安全隐患，避免过多的尖锐设计，设备符合人体安全原则，从材料的选择，到安装的过程，将安全原则贯彻到每一个细节中，保障人在使用过程中的安全。

2、人性化的原则　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，必须按照正确的流程设计各部位的排列，大到整体的间隔布局，再小到灶台的高度，吊柜的位置的细节设计等，都直接影响到使用的效率和方便程度，要选择符合人体工程原理和参照厨房操作程序，再加员定岗定位设计，和双通原理，避免流程错乱，顺序对碰，从而提升整体厨房输出效率。

3、卫生的原则　厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到食物生熟交叉、净污交叉，且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间；然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力，防止蟑螂，老鼠蚂蚁等有隙可乘，才能保证整个厨房设备的内在质量。

4、防火的原则　商用厨房设备表层应具有防火能力，厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成，燃气设备应装置漏气感应装置，自动熄火装置，防止出现燃气空烧，泄露的可能性。

广州创利厨具有限公司--不锈钢厨具工程食堂厨房设备厂家

广州创利厨具有限公司--不锈钢厨具工程 厨房通风工程公司

厨房通风工程主要涉及‌排风系统、补风系统和事故通风系统‌的设计与施工，需根据厨房类型、面积和设备配置确定具体方案。‌‌‌‌

系统由哪些部分组成

‌排风系统‌：负责排出油烟、蒸汽和废气。

‌局部排风‌：在炉灶、蒸箱等加热设备上方安装排风罩，直接收集污染物。

‌排风‌：对整个厨房空间进行通风换气，排除余热和异味。

排油烟管道应独立设置，不与其他风道共用，出口距塔楼大于 30 米且位于主导风向下风向。‌‌‌‌

‌补风系统‌：补充排风造成的空气缺失。

补风量宜为排风量的‌80%-90%‌，保持厨房相对于其他区域为负压。

厨房内负压值不得大于 5Pa，否则可能导致炉膛倒风甚至引发火灾。

可采用室外新风、餐厅渗透补风或空调送风三种方式。‌‌‌‌

‌事故通风系统‌：针对燃气厨房的安全措施。

使用燃气的区域需设置事故通风，换气次数不小于‌12 次/h‌

应安装燃气泄漏报警器，并联动事故排风机。

事故风机应选用防爆型，手动控制装置需在室内外便于操作的位置分别设置。‌‌‌‌

风量怎么计算

‌按换气次数估算‌（设计预留时常用）。

中餐厨房：‌40-60 次/h‌

西餐厨房：30-40 次/h。

职工餐厅厨房：25-35 次/h。

餐饮租户厨房（面积≤200㎡）：60 次/h。‌‌‌‌

‌按排风罩计算‌（设备确定后复核）。

排风量公式：L=1000P·H。

P 为罩子周边长（靠墙边长不计），H 为罩口至灶面距离。

排风罩接风管的喉部风速应取‌4-5m/s‌‌‌‌‌

‌按热平衡计算‌（设计时采用）。

需计算厨房设备、操作人员、照明灯具及围护结构的总发热量。

机械通风换气量公式：L=Q/0.337(tp-ti)，其中 tp 为室内排风计算温度，ti 为室内通风计算温度。‌‌‌‌

广州创利厨具有限公司--不锈钢厨具工程 厨房通风工程公司